酶解法提取葡萄酒泥中白藜芦醇工艺研究

• 作者: 刘建刚 史秋兰 周艳春 赵俭波
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 化学
• 关键词: 酶解法 葡萄酒泥 白藜芦醇 工艺优化
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 基础性研究与方法
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: O636.2
• 字数: 1680字
• 语种: 中文

摘要

研究采用酶解法从葡萄酒泥中提取白藜芦醇，探索其最佳提取工艺，在单因素试验的基础上，以酶浓度、酶解温度、酶解时间为因素进行正交试验。结果表明：酶浓度、酶解时间对白藜芦醇的提取效果有显著影响，最佳提取工艺条件为 pH 值4.0，酶浓度1.5mg/g，酶解温度40℃，酶解时间75min，在此条件下白藜芦醇提取量为80.2μg/g。