超声波辅助复合酶提取菊糖工艺优化

• 作者: 李静 王亚云 胡雅喃 范三红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 复合酶 菊糖 响应面
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 23-28
• 页数: 6页
• 分类号: TS218
• 字数: 4785字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201504005

摘要

以菊芋块茎为原料,采用超声波辅助复合酶酶解法进行菊糖提取工艺研究.首先通过单因素试验和Plackett-Burman筛选试验确定菊糖提取工艺中影响显著的3个因素——超声温度、超声时间和加酶量,再利用Box-Behnken试验及响应面分析法优化最佳提取工艺条件.结果表明:最佳提取工艺条件为料液比1∶20 (g/mL)、超声温度51℃、加酶量120 μg/g (m(果胶酶):m(纤维素酶)=1∶4)、超声时间25min、pH 5.5,优化后菊糖得率为72.2％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范三红	山西大学生命科学学院	90	465	13.0	17.0
2	王亚云	山西大学生命科学学院	10	40	3.0	6.0
3	胡雅喃	山西大学生命科学学院	12	76	5.0	8.0
4	李静	山西大学生命科学学院	34	182	8.0	12.0