初冬干菜季

• 作者: 雅宁
• 来源期刊: 健康世界
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 居家生活
• 页码范围: 108-109
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

选干菜,要防毒 传统用盐腌制的干菜容易含有亚硝酸盐,干菜存放的时间越长,亚硝酸盐的含量就越高.很多干菜生产商使用初级粗盐和盐卤腌制干菜,这种盐杂质较多,对人体有害.所以,我们应尽量购买无盐干菜. 另外,笋干、黄花菜等干菜在生产、存储、销售过程中可能会用硫磺烟熏等非法手段加工,这样加工的干菜对人体危害很大.自然晒干和非法漂洗染色的干菜之间有一定的色泽差异,不法手段加工的干菜鲜亮、色泽较为一致,经硫磺熏制后“美白”的干菜往往含有酸涩味或苦涩味,在购买时可以事先品尝一下.