作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
用差热-热重分析(TG-DTA)对初榨橄榄油进行热分析研究,目的在于研究初榨橄榄油的氧化热稳定性.结果表明,初榨橄榄油开始分解时的温度为199.23℃.在静态空气气氛下的热分析试验条件为:升温速率为8℃/min,样品质量为3~5 mg;其加工使用温度建议控制在200℃以内.
推荐文章
初榨橄榄油风味化合物研究进展
油橄榄
初榨橄榄油
挥发性化合物
风味
国内初榨橄榄油品质特性研究
油橄榄
初榨橄榄油
品质
风味
电子鼻
初榨橄榄油中的微生物群及其对橄榄油品质的影响
初榨橄榄油
微生物群
橄榄油品质
互作关系
影响机制
鲜榨山茶油与特级初榨橄榄油营养价值的比较
鲜榨山茶油
特级初榨橄榄油
营养价值
比较
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 初榨橄榄油的热分析研究
来源期刊 食品工业 学科
关键词 初榨橄榄油 热分析 差热-热重分析
年,卷(期) 2015,(7) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 163-164
页数 2页 分类号
字数 语种 中文
DOI
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (28)
共引文献  (82)
参考文献  (5)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
1983(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1999(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2000(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2001(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2002(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2003(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2004(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2005(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2006(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2007(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2008(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2010(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2012(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2015(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
初榨橄榄油
热分析
差热-热重分析
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
月刊
1004-471X
31-1532/TS
大16开
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
1979
chi
出版文献量(篇)
9989
总下载数(次)
52
总被引数(次)
39221
论文1v1指导