不同处理方法对贺兰山紫蘑菇多糖抗氧化活性的影响

• 作者: 刘继婷 张自萍 鲁晓丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 多糖提取 干燥 脱色 脱蛋白 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼法 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: Q539
• 字数: 3531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201504002

摘要

采用热水浸提法提取贺兰山紫蘑菇多糖,分别考察真空冷冻干燥法、真空干燥法(丙酮乙醚洗涤、乙醇洗涤)对其抗氧化活性的影响,确定最优干燥方法;干燥后多糖再分别经Sevag法脱蛋白、大孔树脂脱色、双氧水脱色3种方法进一步处理,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼法分析不同处理方法对其抗氧化活性的影响.结果表明,真空干燥法(乙醇洗涤)对贺兰山紫蘑菇多糖的抗氧化活性影响最小;大孔树脂脱色效果优于双氧水脱色,Sevag法对该多糖抗氧化活性影响较大,应尽量避免使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张自萍	宁夏大学西部特色生物资源保护与利用教育部重点实验室	39	429	12.0	19.0
2	鲁晓丽	宁夏大学西部特色生物资源保护与利用教育部重点实验室	5	28	2.0	5.0
3	刘继婷	宁夏大学西部特色生物资源保护与利用教育部重点实验室	3	28	2.0	3.0