紫外光影响食用菌中VD2含量的研究进展

• 作者: 李丽 蒋景龙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: VD2 食用菌 紫外光照射 麦角固醇
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 273-277
• 页数: 5页
• 分类号: S646
• 字数: 4416字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501052

摘要

维生素D (vitamin D,VD)对人体健康至关重要,它主要由VD原经紫外光照射转化而来.VD家族中最重要的成员是VD2、VD3.食用菌中含有丰富的VD2原——麦角固醇,经紫外光照射可转化为VD2.本文从VD2的光合成机理出发,介绍不同生长方式的食用菌中麦角固醇和VD2的含量以及紫外光影响食用菌中麦角固醇向VD2转化的主要因素,包括食用菌种类、紫外光的波长、照射剂量和时间、食用菌的照射部位和生长期及食用菌的含水量和温度等,以期为提高食用菌的VD2产率提供一定参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋景龙	陕西理工学院生物科学与工程学院	40	134	7.0	9.0