牛、羊乳及其乳制品中幽门螺杆菌污染及检测技术研究进展

• 作者: 余树民 冉健 姚学萍 张于 文月玲 曹随忠 江涛 沈留红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 幽门螺杆菌 牛乳 乳制品 检测技术
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 268-272
• 页数: 5页
• 分类号: Q93.332
• 字数: 4380字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501051

摘要

近年来大量研究已经表明幽门螺杆菌(Helicobacter pylori,Hp)可能是种食源性致病菌,而牛、羊乳是其最可能的感染源.食物中较难分离培养出Hp,而聚合酶链式反应相关技术灵敏度高,能检出样品中微量的Hp,可用于检测牛、羊乳中幽门螺杆菌的污染情况,但是与人类临床方面检测Hp技术的多样性、特异性与成熟性相比,食品中Hp快速而有效的检测方法及相关标准还相对缺乏.本文主要就近年来牛、羊乳及其乳制品中幽门螺杆菌污染及检测技术的研究进展进行综述,为进一步完善Hp传播途径与致病机制等研究提供一些参考.