要喝，就喝精酿啤酒

• 作者: 周桐 高岩
• 来源期刊: 财经天下
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒花 酿造时间 操作方法 工业 替代品 葡萄糖 创造力 想象力
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 页码范围: 86-86
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

与寡淡的工业啤酒相比，精酿啤酒的香气浓郁、口感醇厚、泡沫满溢。精酿啤酒酿造时间为30天左右，而工业啤酒只是需要7天。在精酿啤酒的酿造过程中，麦芽和啤酒花的用量也远远超过了工业啤酒。工业啤酒使用麦芽或小麦的替代品，如大米、玉米或淀粉精浆等作为葡萄糖的来源，这与零添加物的精酿啤酒相差甚远。精酿啤酒的酿酒师可以使用无限的想象力和创造力求酿制自己心目中的啤酒，你品尝到的每欺啤酒都是酿酒师的作品，每一种原料、操作方法、发酵菌的选择都包含着酿酒师们不同的个性和特质。