给家人做一道喜庆菜

• 作者: 董芳
• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 食之有道
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

随着春节的临近,下面是几种节日喜庆菜谱,供大家选用. 新春贺喜——菜心鱼片 原料:活草鱼1条(约重750克),油菜心4棵,味精、料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、姜末各少许,高汤适量. 做法:将草鱼收拾干净,洗净后斜刀片成约0.5厘米厚的大片后放入碗内,调入味精、料酒、盐、白胡椒粉、姜汁腌10分钟,打入蛋清、水淀粉,把鱼片浆好.把油菜用开水焯—下,加入盐、味精人味.炒锅烧热后加入油,烧至三成熟,把鱼片放入锅内滑熟、滑白,捞出控油.炒锅加入底油,把葱、姜末煸香,加入适量高汤及味精、料酒、盐、白胡椒粉各1克,然后放入鱼片,撇去浮沫,勾上芡,淋上明油后,把油菜心围在盘边,即可上桌.