热风联合微波干燥膨化苹果脆片工艺研究

• 作者: 吴茂玉 周萍 安东 李新胜 葛邦国 马超
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 富士苹果 热风干燥 微波干燥 苹果脆片
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以富士苹果为原料,通过热风干燥和微波干燥相结合进行膨化苹果脆片加工工艺研究.结果表明,苹果经预处理后,切片厚度7mm,热风温度60℃,转换点含水率40％,微波功率540 w时,所得苹果脆片含水率21.6％,膨化率达70.3％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛邦国		77	606	14.0	21.0
2	马超		69	386	12.0	17.0
3	吴茂玉		85	536	14.0	19.0
4	李新胜		41	180	7.0	12.0
5	安东		19	151	7.0	12.0
6	周萍		21	153	7.0	12.0