重口味江南

• 作者: 潘瓶子
• 来源期刊: 时代发现
• 学科: 工学
• 关键词: 江南 口味 潮汕美食 水白菜 川菜系 食客
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 页码范围: 56-56
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

印象里的江南美食，似乎和潮汕美食一样，生来喜欢做减法，擅长调取水乡食材的本味，让食客们嘴里弥漫着青草田园香，“去一味则多一味”。事实果真如此？要知道辛辣生猛的川菜系里还有开水白菜这等异类，作为自古富庶之地，江南不仅出风流才子和“扬州八怪”，也聚集全国各地厨神，当不拘一格的厨子遇上多金的食客，江南美食就出现了变异。