大豆过氧化氢酶的分离纯化及性质研究

• 作者: 唐云明 孙才云 方玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 大豆 过氧化氢酶 分离纯化 性质
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 140-145
• 页数: 6页
• 分类号: Q946.5
• 字数: 5120字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501027

摘要

新鲜大豆芽经匀浆、磷酸缓冲液抽提、硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析、Superdex-200凝胶过滤层析,获得电泳纯的过氧化氢酶.该酶酶活回收率为30.92％,纯化倍数为293.09,酶比活力达到26 322.43 U/mg.该酶全分子质量为234.9 kD,亚基分子质量为57.42 kD;最适pH值为7.2,最适温度为30℃,在pH 4.0～10.6及25～35℃范围内有较好的稳定性;在30℃、pH 7.2条件下测得该酶对过氧化氢的Km值为31.82 mmol/L;十二烷基硫酸钠、草酸、Ag+、Cu2+对该酶有强烈的抑制作用,pb2+对该酶有双重作用,低浓度时有激活作用而高浓度时抑制酶活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐云明		13	40	3.0	5.0
2	孙才云		4	11	2.0	3.0
3	方玲		3	9	2.0	3.0