茶多酚与竹荪、海带提取物的抗氧化协同效应

• 作者: 刘斌 刘晓艳 杜劲松 杨盛斌 林光美 林美容
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 茶多酚 竹荪 海带 协同效应 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 181-185
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

通过研究多种提取液(茶多酚、竹荪、海带、茶多酚与竹荪复配液,茶多酚与海带复配液,茶多酚与竹荪/海带复合提取物复配液)对DPPH自由基及羟基自由基的清除能力,考察茶多酚与竹荪、海带提取物复配后的协同抗氧化效果.抗氧化活性试验结果显示,茶多酚与竹荪、茶多酚与海带、茶多酚与竹荪/海带复合提取物的复配液抗氧化能力都优于单独茶多酚,单独竹荪、单独海带、单独竹荪/海带复合提取液;其中茶多酚与竹荪/茶海带复合提取液的复配液协同抗氧化效果高于茶多酚与竹荪复配液、茶多酚与海带复配液;各种提取液以及复配液均与其质量浓度有明显的量效关系.表明茶多酚与竹荪、海带复配后,其抗氧化能力得到提高,产生了正向协同效应.