陕西洛川富士鲜苹果品质综合评价及分级体系的构建

• 作者: 孟永宏 赵见军 邓红 郭玉蓉 马玉娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果品质 因子分析 层次分析 聚类分析 判别分析 评价体系
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 69-74
• 页数: 6页
• 分类号: TS225
• 字数: 6280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501013

摘要

建立鲜苹果品质综合评价标准及分级标准,构建鲜苹果品质的综合评价及分级体系,为鲜苹果品质在线无损检测提供技术支撑.以陕西洛川富士苹果为材料,利用SPSS 19.0软件通过因子分析对鲜苹果13项品质指标进行筛选,利用概率分布和层次分析分别进行品质评价指标的分级及指标权重的确定,再通过-均值聚类分析和判别分析建立苹果品质判别函数模型.本实验筛选出陕西洛川富士鲜苹果的7项主要品质指标:单果质量、果形指数、色泽a*值、可溶性固形物含量、硬度、VC含量、糖酸比,建立了主要品质指标的分级标准和评分标准,得到对鲜苹果品质综合评价的5个判别函数,建模样本和检验样本的判别正确率分别达95.65％和91.67％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉蓉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	175	900	16.0	20.0
2	邓红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1582	21.0	34.0
3	孟永宏	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	63	212	8.0	11.0
4	马玉娟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	15	104	6.0	10.0
5	赵见军	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	151	6.0	9.0