黄秋葵与黄秋葵花干燥工艺研究

• 作者: 侯东辉 冯耐红 卫天业 左宪强 李晋花 陈丽红
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 黄秋葵 黄秋葵花 干燥 复水 工艺
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 食品科学与工程
• 页码范围: 309-309,312
• 页数: 2页
• 分类号: S643.9
• 字数: 1524字
• 语种: 中文

摘要

进行不同干燥工艺对黄秋葵和黄秋葵花影响的试验，结果表明：如果采用恒温鼓风干燥工艺，干燥的温度为80℃；黄秋葵干燥最优工艺为热水焯一下，捞出沥干，放入冷冻盘，经-30℃低温冷冻，后经真空冻干12 h；黄秋葵花的最优工艺为将不带花托黄秋葵花，放入冷冻盘，经-30℃低温冷冻，后经真空冻干12 h；选择真空冻干为最佳干燥工艺，保持了成品的色、香、味、形及营养成分。