淀粉可食餐具中的食品添加剂剂量的测定

• 作者: 宋江锋 王明娟 王润泽 王辉 赵德智
• 来源期刊: 当代化工
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉餐具 含水率 溶解度 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 435-437,440
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 2323字
• 语种: 中文

摘要

随着社会发展，资源的合理利用和保护生态环境已经成为21世纪重要的课题，研究制备替代发泡塑料餐具的绿色环保可降解餐具具有重要意义。以淀粉为原料制备环保型可食用餐具具备一定的使用性能，但综合使用性能并不十分理想。通过添加一些食品级添加剂，能提高淀粉餐具的综合使用性能。用预实验确定影响餐具性能的添加食品添加剂的种类及其范围，（参考 GB2760《食品添加剂使用卫生标准》），利用正交试验确定淀粉餐具综合使用性能最佳的添加剂配比。结果表明：当其甲基纤维素钠的添加量为0.75 g/100 g、明胶的添加量为0.9 g/100 g、琼脂的添加量为1.575 g/100 g、甘油的添加量为1.5 g/100 g 时淀粉可食餐具具有最佳的使用性能。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵德智		192	1403	18.0	29.0
2	王明娟		3	10	2.0	3.0
3	王辉		13	35	3.0	5.0
4	宋江锋		2	9	2.0	2.0
5	王润泽		2	9	2.0	2.0