枣果渣不同溶剂提取物的抗氧化成分及性能研究

• 作者: 姜微波 曹建康 王存堂
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 枣渣 不同溶剂提取物 总酚 抗氧化性能
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 210-213
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以枣果经榨汁后的枣渣为原料,研究枣渣不同溶剂(水、甲醇、乙醇和丙酮)提取物中抗氧化成分(总酚和总黄酮)的含量以及抗氧化性能(DPPH自由基清除性能,TEAC,RP).研究结果表明,有机溶剂的种类、浓度对枣果渣提取物中的总酚、总黄酮含量以及抗氧化性能的影响是显著的;60％的丙酮成为最有效的枣果渣提取的溶剂,60％的甲醇和60％的乙醇能较好的提取枣渣中的抗氧化成分,提取物也表现出较高的抗氧化活性.