食源性致病菌菌膜形成影响因素研究进展

• 作者: 刘箐 刘芳 吴嫚 吴淑燕 张超 李森 董庆利 陈国薇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 食源性致病菌 菌膜 影响因素 食品工业
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 239-243
• 页数: 5页
• 分类号: Q935
• 字数: 6090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201505044

摘要

菌膜是微生物黏附在介质表面形成的大量细菌群居的一种生存状态,结构致密的菌膜能够使细菌更强地抵御外界的不利环境而生存下来.在食品工业中,菌膜的形成使污染的细菌难以被彻底清除;而在医学领域,由于菌膜对抗生素的耐药性使其成为许多慢性感染性疾病反复发作和难以控制的主要原因之一.本文综合分析了近年来菌膜形成影响因素的研究成果,并对其研究进展及未来发展予以评述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董庆利	上海理工大学医疗器械与食品学院	131	831	16.0	21.0
2	吴淑燕	上海理工大学医疗器械与食品学院	14	47	4.0	5.0
3	李森	上海理工大学医疗器械与食品学院	26	69	5.0	7.0
4	刘芳	甘肃出入境检验检疫局国际旅行卫生保健中心	6	39	3.0	6.0
5	张超	上海理工大学医疗器械与食品学院	33	82	6.0	8.0
6	陈国薇	上海理工大学医疗器械与食品学院	20	66	5.0	7.0
7	吴嫚	上海理工大学医疗器械与食品学院	8	37	4.0	5.0