四种园艺产品果皮理化特性比较研究

• 作者: 单睿 赵志刚 韩成云
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 果皮 持水性 溶胀性 对比研究
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 17-20
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201513005

摘要

分别以花生红衣、山竹(泰国山竹)果壳、南丰蜜桔果皮、福建蜜柚果皮为材料,研究了不同质量分数葡萄糖、酸碱度和温度等因素对4种果皮理化特性的影响,并对其持水性、溶胀性进行对比分析.结果表明:4种果皮溶胀性和持水性影响程度的顺序依次为温度＞葡萄糖＞pH值,花生红衣和福建蜜柚皮在综合条件(pH 11、100℃、10％葡萄糖溶液(GS))影响最大,(pH 7、20℃、2％ GS)影响最小;南丰蜜桔皮(pH 11、100℃、8％ GS)影响最大,(pH 7、20℃、12％GS)影响最小;泰国山竹皮(pH 11、100℃、12％ GS)影响最大,(pH 7、20℃、6％ GS)影响最小.研究结果为4种果皮的综合开发和利用提供参考和依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵志刚	宜春学院生命科学与资源环境学院	44	230	9.0	14.0
2	韩成云		5	11	2.0	3.0
6	单睿	宜春学院生命科学与资源环境学院	1	0	0.0	0.0