番石榴泡腾片固体饮料研制

• 作者: 张宏康 徐乐冰 李德荣 林奕楠 蔡林飞 许晓鹏
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 番石榴 浸膏 泡腾片 固体饮料
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以番石榴及番石榴叶提取物为主要原料研制一种新型泡腾片固体饮料.经单因素和正交试验结果分析结果得到的泡腾片最优配方为番石榴及番石榴叶浸膏26％,蛋白糖9％,柠檬酸28.5％,碳酸氢钠31.5％,聚乙二醇60002.5％,聚乙烯吡咯烷酮2.5％.制成的番石榴及番石榴叶提取物泡腾片溶于水呈黄褐色,有番石榴及番石榴叶的香气,口味甘甜,无涩味,饮料感官优良、口味独特.该产品的开发为番石榴的深加工开辟了一个新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宏康	仲恺农业工程学院轻工食品学院	64	204	8.0	12.0
2	林奕楠	仲恺农业工程学院轻工食品学院	6	14	2.0	3.0
3	蔡林飞	仲恺农业工程学院轻工食品学院	5	6	2.0	2.0
4	许晓鹏	仲恺农业工程学院轻工食品学院	2	4	1.0	2.0
5	李德荣	仲恺农业工程学院轻工食品学院	2	20	1.0	2.0
6	徐乐冰	仲恺农业工程学院轻工食品学院	2	20	1.0	2.0