紫甘薯中天然色素的提取及应用的研究

• 作者: 倪达丽 卢宝 周楷旋 喻寒 纪漫 舒通盛 黄卫东
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘薯 天然色素 提取 应用
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 2539字
• 语种: 中文

摘要

价格低廉的紫甘薯中含有丰富的天然紫红色素,其色泽艳丽,安全无毒,是一种绿色可替换合成色素的食品添加剂,具有广阔的应用前景.本文就紫甘薯色素的提取工艺及应用方面的国内外最新成果和研究情况进行了概述,旨在为紫甘薯色素的提取工艺优化及后续产品的深度开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄卫东		14	35	3.0	5.0
2	周楷旋		2	0	0.0	0.0
3	倪达丽		1	0	0.0	0.0
4	卢宝		1	0	0.0	0.0
5	舒通盛		1	0	0.0	0.0
6	纪漫		1	0	0.0	0.0
7	喻寒		1	0	0.0	0.0