厨房里的小问答

• 作者: 一鸣
• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 食之有道
• 页码范围: 68
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

问:可以在家里的灶上烧烤食物吗? 答:吃直接在液化气灶上烤的猪肉串、羊肉串等食品,对身体十分有害.用液化气灶直接烤食品,燃料的主要成分是甲烷,含有少量的二氧化硫.当打开液化气灶后,不完全燃烧的液化气会直接刺激呼吸道引起咳嗽、流泪等症状.同时,液化气的不完全燃烧还会产生一氧化碳气体,当空气含较多的一氧化碳时,就会引起中毒现象,使人出现头晕、恶心、呕吐,甚至昏迷,大小便失禁等多种不良反应.另外在灶上烤食品,食物容易烧焦,产生糊味,这些烤焦的食物中会含有致癌物质苯并芘,过多地吃这样的食物容易致癌,因此不应该常吃.为了安全起见,切勿用液化气灶烤食品,尽量少吃熏烤食品,以免造成对人体潜在的危害.