基于多元统计方法进行水牛乳掺水定量鉴别

• 作者: 农皓如 冯玲 唐艳 曾庆坤 李玲 杨攀 林波 黄丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水牛乳 掺水 理化指标 多元统计方法 定量鉴别
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 205-208
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 4177字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201512038

摘要

采用常规方法测定不同掺水体积比例的水牛乳掺伪样的7个主要品质指标,并基于这些指标参数采用单因素方差分析、主成分分析和多元逐步线性回归法,对不同掺水量的水牛乳进行定量鉴别,旨在寻求一种能有效监控水牛乳掺水的快速定量鉴别方法.利用单因素方差分析不同掺伪样的7个重要理化指标的差异性,分析结果表明,水牛乳掺水的最低检出限为7％.主成分分析中,第1主成分贡献率达到85.464％,已包含样本的大部分信息,主成分1得分与掺水量存在显著的线性关系.通过多元逐步线性回归法建立了4个定量模型方程,其相关系数R2分别为0.965、0.982、0.986、0.989,平均绝对误差分别为-0.23％、-2.40％、0.23％、1.28％,可实现水牛乳掺水的定量鉴别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玲	中国农业科学院广西水牛研究所	68	200	8.0	12.0
2	唐艳	中国农业科学院广西水牛研究所	56	121	7.0	8.0
3	曾庆坤	中国农业科学院广西水牛研究所	63	149	7.0	9.0
4	农皓如	中国农业科学院广西水牛研究所	47	121	7.0	9.0
5	林波	中国农业科学院广西水牛研究所	18	63	6.0	7.0
6	黄丽	中国农业科学院广西水牛研究所	32	28	3.0	4.0
7	冯玲	中国农业科学院广西水牛研究所	18	28	3.0	4.0