同时蒸馏萃取法和固相微萃取法提取羊奶粉挥发性风味物质

• 作者: 于玲玲 张富新 李延华 艾对 苏伟丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固相微萃取 同时蒸馏萃取 羊奶粉 风味物质
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 49-52
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.001

摘要

采用固相微萃取法和同时蒸馏萃取法提取羊奶粉中的挥发性成分,再经气相色谱-质谱联用仪分析,共检出风味化合物55种,SPME法检出41种,SDE法检出22种,其中共同检测到8种,分别是辛酸、壬酸、癸酸、月桂酸、十二内酯、十四烷、十五烷、2-壬酮.SPME法和SDE法结合使用能较为全面的反映出羊奶粉的挥发性风味物质,且羊奶粉的挥发性风味物质以挥发性酸类成分为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张富新	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	138	1078	18.0	25.0
2	于玲玲	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	12	53	5.0	7.0
3	艾对	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	8	48	5.0	6.0
4	苏伟丽	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	5	38	3.0	5.0
5	李延华		4	18	2.0	4.0