PCR-DGGE技术检测羊羔美酒大曲中细菌多样性

• 作者: 李佳 李艳 牟德华 董振玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 羊羔美酒大曲 细菌 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 142-147
• 页数: 6页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 4577字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201512027

摘要

目的:使用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denatured gradient gelelectrophoresis,PCR-DGGE)技术检测羊羔美酒大曲中的细菌,探寻酒曲中细菌菌群的多样性组成,研究羊羔美酒的风味特征.方法:对羊羔美酒大曲进行样品处理、提取总DNA、PCR扩增、DGGE条带的切胶与测序分析.结果:利用PCR-DGGE技术检测到羊羔美酒大曲中包含魏斯氏菌属(Weissella)、乳杆菌属(Lactobacillus)、片球菌(Pediococcus)、芽孢乳杆菌(Sporolactobacillus)、葡萄球菌(Staphylococcus)、高温放线菌属(Thermoactinomyces)和4个不可培养的细菌种类.结论:羊羔美酒大曲中细菌菌群多样性丰富,其中乳酸菌菌群是最大的细菌群系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟德华	河北科技大学生物科学与工程学院	128	1437	20.0	30.0
2	李艳	河北科技大学生物科学与工程学院	128	1216	16.0	27.0
6	李佳	河北科技大学生物科学与工程学院	47	162	7.0	12.0
7	董振玲	河北科技大学生物科学与工程学院	4	32	4.0	4.0