杏鲍菇深加工残渣膳食纤维提取及单糖组成探究

• 作者: 何宇新 何洋 向文良 张庆 林凯 车振明 韩超
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面分析 杏鲍菇深加工残渣 膳食纤维 单糖组成
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 208-213,217
• 页数: 7页
• 分类号: TS219
• 语种: 中文

摘要

以杏鲍菇深加工残渣为原料,利用单因素试验和Box-Behnken响应面法优化膳食纤维提取工艺;采用高效液相色谱-蒸发光散射法(HPLC-ELSD)分析膳食纤维的单糖组成.结果表明,酶解法提取膳食纤维的最佳工艺条件:反应温度40℃、pH7.0、中性蛋白酶添加量0.93％、液料比9.6:1、酶解时间4h.在该优化条件下,膳食纤维得率32.15％,蛋白去除率86.53％.杏鲍菇深加工残渣中总膳食纤维含量为67.52％,主要以不溶性膳食纤维为主,其膳食纤维单糖主要由葡萄糖、甘露糖和阿拉伯糖组成,摩尔比为16.87:1.80:0.56.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何宇新		67	311	10.0	13.0
2	车振明		249	2008	21.0	31.0
3	向文良		36	175	8.0	11.0
4	张庆		31	137	6.0	10.0
5	林凯		9	37	4.0	5.0
6	何洋		14	48	4.0	6.0
7	韩超		1	0	0.0	0.0