烧卖：走出去的山西名面点

• 作者: 赵孟天
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 李翠莲 三汤两割 现代汉语词典 误写 蒸制 王瑞福 宋元时期 太原面食店 浮山人 佛手酒
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 页码范围: 56-56
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.11

摘要

烧卖,俗误写为烧麦、稍麦、稍梅和稍卖,也有叫捎卖的。捎卖的解释是一种捎带着卖的面食。《现代汉语词典》中将这一面食写作＂烧卖＂,意思是加热售卖的食品。生活中多见包子、馒头冷售,不多见烧卖冷售,故称烧卖较为准确。烧卖一词最早见于宋元时期话本《快嘴李翠莲记》中,李翠莲在夸耀自己的烹饪手艺时曾说：＂烧卖扁食有何难,三汤两割我也会。＂的确,这一包馅蒸制的面食,现在分布极广。