芡种壳提取物抗氧化、抑菌活性及其组分分析

• 作者: 于士军 何晓伟 张汆 柏钰 陈志宏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芡种壳提取物 抗氧化活性 抑菌活性 组分分析
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 151-155,159
• 分类号: TS251.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.023

摘要

为了解芡种壳提取物主要生理活性和化学组成,采用体外抗氧化分析方法分析了提取物的总还原力、清除NOr和DPPH·活性以及抗脂质过氧化性质;采用微生物培养法对其抑菌活性进行了分析;采用高效液相色谱法对其主要组分进行了分析.结果表明4种芡种壳提取物中总酚含量很高(387.62～763.65 m~g),并显示出较强的总还原力、较强的DPPH·清除作用和脂质过氧化抑制活性以及中等强度的NOr清除活性.4种提取物对大肠杆菌0157、阪崎肠杆菌、单增李斯特菌等显示较强的抑菌活性.高效液相色谱分析结果表明,提取物中含有芦丁、没食子酸、绿原酸和儿茶素等活性组分.芡种壳提取物具有很强的抗氧化活性和一定的抑菌活性,与其中丰富的多酚物质密切相关,作为天然抗氧化剂具有一定开发潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张汆	滁州学院生物与食品工程学院	76	328	10.0	14.0
2	陈志宏	滁州学院生物与食品工程学院	25	57	5.0	7.0
3	何晓伟	滁州学院生物与食品工程学院	19	44	3.0	6.0
4	于士军	滁州学院生物与食品工程学院	28	49	4.0	5.0
5	柏钰	滁州学院生物与食品工程学院	4	7	2.0	2.0