带你正确了解食品添加剂

• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 健康新知
• 页码范围: 8
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

食品添加剂指食品生产商在生产食品的过程中,在食品中加入一些化学制品,用来改变食品的色泽、气味、或调整食物口感及延长保存时间(防腐剂、抗氧化剂),但有些则会导致癌症,例如许多肉类食品所添加之部分物质,在胃中由于蛋白质、胃酸、添加物相互作用产生之亚硝酸盐类,可导致生理慢性的病变.这些化学制品被称为食品添加剂. 随着食品工业的逐步发展,产品流通范围的逐步扩大,有一种食品添加剂几乎在所有食品中都必须添加——防腐剂.通过添加防腐剂防止食品变质、延长食品保存期,抑制食品中微生物的繁殖.