『寡聚糖』保健功效的新研究

• 作者: 徐铮奎
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 保健食品研究
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

现在不少人似乎陷入了一个“谈糖色变”的认识误区,好像只要是糖都会引起血糖快速升高,会导致令人恐惧的高血糖和糖尿病.实际上,食物中的“糖”有许多种类,其中既有会使人血糖快速升高的糖,如米饭和面食中的主要成分—淀粉,以及蔗糖类双糖和葡萄糖类单糖,也有不被消化道吸收的多糖类.今天,我们要介绍的是多糖中的一个分支—寡聚糖.按化学分类理论,凡是含葡萄糖分子在3～10个的多糖均属于“寡聚糖”,而葡萄糖分子数量超过10个的糖类均属于真正的多糖.