正交试验优化黄河鲤鱼鳞酶促溶性胶原蛋白提取工艺

• 作者: 任国艳 刘丽莉 康怀彬 朱文学 肖枫 贺家亮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄河鲤鱼鳞 胶原蛋白 提取工艺
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 3836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201512011

摘要

为提高黄河鲤鱼鳞胶原蛋白提取率,在4℃条件下,采用胃蛋白酶和0.5 mol/L乙酸溶液对其提取工艺进行研究,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计方法探索了提取时间、加酶量和料液比3个因素对黄河鲤鱼鳞酶促溶性胶原蛋白(pepsin soluble collagen,PSC)提取率的影响.结果表明,黄河鲤鱼鳞PSC的最适提取工艺参数为提取时间60 h、加酶量40 kU/g和料液比1∶10(g/mL),在此条件下,PSC提取率达到(17.7±0.7)％.所提取的产品与酸溶性胶原蛋白(acid soluble collagen,ASC)有相似的电泳性质和氨基酸组成,表明其可能与ASC具有相似的分子结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	贺家亮	河南科技大学食品与生物工程学院	38	503	14.0	21.0
3	康怀彬	河南科技大学食品与生物工程学院	167	918	17.0	22.0
4	任国艳	河南科技大学食品与生物工程学院	58	299	10.0	14.0
5	刘丽莉	河南科技大学食品与生物工程学院	86	470	12.0	18.0
6	肖枫	河南科技大学食品与生物工程学院	30	288	9.0	15.0