厦门市居民重金属膳食摄入水平评估

• 作者: 洪华荣 王娟 陈剑锋 骆和东
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 铅 镉 汞 膳食 风险评估
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1580-1584
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 了解厦门市居民膳食中铅、镉、汞摄入量,评估厦门市居民膳食铅、镉、汞的安全性.方法 对厦门市市售食品中铅、镉、总汞含量进行监测,结合居民膳食摄入量调查结果,对居民膳食中铅、镉、汞暴露水平进行评估.结果 厦门市居民平均膳食中铅(每周)、镉(每月)和总汞(每周)暴露量分别为10.0、27.6和0.9 μg/ (kg·bw),占(原)PTWI/PrMI的40.0％、110.6％和22.5％;平均膳食铅暴露的暴露边界比(MOE)为0.86.结论 目前厦门市居民膳食中铅和汞的摄入量是安全的,但镉的膳食暴露量问题较严重,应该加强相关产品中镉的监测及膳食指导工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪华荣		23	166	9.0	12.0
2	王娟		15	78	6.0	8.0
3	陈剑锋		13	95	7.0	9.0
4	骆和东		33	352	12.0	17.0