蒸汽辅助烤箱内蒸汽行为与温度分布研究

• 作者: Park Warn-Gyu 张会生 黄宜坤
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 蒸汽烤箱 CFD建模 蒸汽行为 温度分布
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 食品机械
• 页码范围: 256-261
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

烤箱内温度分布、传热特性等对烤箱性能有重要影响.利用试验加仿真的手段在时间和空间上研究了蒸汽行为及其对烤箱特性的影响.首先试验研究了箱内温度在工作过程中的瞬态变化,建立了烤箱的3D瞬态流体仿真模型并验证了模型的准确性.仿真研究了箱内流场情况,得到了蒸汽的流动路线、浓度分布以及随时间的变化.最后研究了不同蒸汽参数对箱内温度分布及其均匀性的影响.研究结果有助于进一步了解蒸汽烤箱内的热力学特性,对蒸汽烤箱的优化设计有一定的指导意义.