马克斯克鲁维酵母发酵产β-葡聚糖工艺优化

• 作者: 杨爱萍 汪洪涛 陈宝宏 陈成
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 马克斯克鲁维酵母 β-葡聚糖 发酵 响应面优化法
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以马克斯克鲁维酵母为原料,研究马克斯克鲁维酵母发酵产β-葡聚糖的工艺.通过正交试验确定马克斯克鲁维酵母发酵产β-葡聚糖的培养基最佳配比,即葡萄糖用量为3.0％,酵母膏用量为2.5％,蛋白胨用量为1.0％,吐温-80用量为o.3％.以确定的最佳培养基,通过响应面分析法确定马克斯克鲁维酵母产β-葡聚糖的最佳发酵条件,接种量为5.2％,装瓶量31.3％,pH为5.1,发酵温度为31.9℃,β-葡聚糖得率达到6.03％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨爱萍	江苏经贸职业技术学院江苏省食品安全工程技术研究开发中心	28	125	6.0	10.0
2	陈宝宏	江苏经贸职业技术学院江苏省食品安全工程技术研究开发中心	24	74	4.0	8.0
3	汪洪涛	江苏经贸职业技术学院江苏省食品安全工程技术研究开发中心	34	113	8.0	9.0
4	陈成	江苏经贸职业技术学院江苏省食品安全工程技术研究开发中心	17	32	4.0	5.0