油脂体组成、结构及油脂体蛋白研究进展

• 作者: 吕莹 施小迪 胡琪 郭诗文 郭顺堂
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 油脂体 油腊体蛋白 油脂体钙蛋白 甾醇蛋白
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 230-235
• 页数: 6页
• 分类号: S38
• 字数: 6105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201511043

摘要

油脂体是由中性脂质、环绕中性脂质的磷腊和嵌插在磷脂层中的蛋白组成的小球体,是植物油脂储存的重要器官.油脂体中的蛋白对油脂体的独立性、完整性起重要作用,并且在种子萌发过程中,能激活油脂体表面的相关酶类,从而促进代谢,为机体提供能量,促进植物的生长.本文综述油脂体的组成、结构以及油脂体蛋白的结构、功能性质,为油脂体的利用和开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭顺堂	中国农业大学食品科学与营养工程学院	133	948	16.0	22.0
2	胡琪	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	8	2.0	2.0
3	郭诗文	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	6	1.0	1.0
4	吕莹	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	83	4.0	9.0
5	施小迪	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	66	5.0	7.0