基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
近10余年来,我国政府重视食品安全并逐渐加强风险分析体系的构建和实施.根据历年来国家卫生与计生委的统计数据,表明由致病微生物导致的食物中毒发病率一直高于其他危害.食源性致病菌引起的食品安全风险是全球性问题,发展中国家面临的情况更为严峻,因此加强我国微生物定量风险评估以减少与发达国家的差距,从国家层面上势在必行.特别是2009年我国颁布实施《食品安全法》和2011年成立国家食品安全风险评估中心(China National Center for Food Safety Risk Assessment,CFSA)以来,已有不少针对国内具体食品致病菌情况开展的食品微生物定量风险评估(quantitative microbial risk assessment,QMRA)研究.本文对2000年至今我国已开展的QMRA研究,包括涉及的食品、致病菌、微生物预测模型、剂量-效应模型等进行详细综述.同时指出我国开展QMRA面临的技术性难题及解决方法,并对采用QMRA结果用于构建危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)和食品安全目标(food safety objective,FSO)以及执行目标(performance objective,PO)的应用前景进行探讨.建议加强风险评估与风险管理的互动交流、进一步完善风险监测、微生物限量制定和国际合作,在完善实施指南的基础上针对我国具体国情开展更多具有科学性和系统性的QMRA研究.
推荐文章
我国植烟土壤微生物研究进展
烟草
土壤
微生物
食源性致病微生物风险评估的研究进展
风险评估
食源性致病微生物
食品安全
进展
食品用微生物发酵剂研究进展
食品
发酵剂
研究进展
海水双壳贝类微生物安全风险评估研究进展
风险评估
海水双壳贝类
微生物
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 我国食品微生物定量风险评估的研究进展
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 微生物定量风险评估 致病菌 预测微生物学
年,卷(期) 2015,(11) 所属期刊栏目 专题论述
研究方向 页码范围 221-229
页数 9页 分类号 TS201.3
字数 9680字 语种 中文
DOI 10.7506/spkx1002-6630-201511042
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 董庆利 上海理工大学医疗器械与食品学院 131 831 16.0 21.0
2 王海梅 上海理工大学医疗器械与食品学院 7 65 5.0 7.0
3 刘箐 上海理工大学医疗器械与食品学院 64 204 7.0 11.0
4 宋筱瑜 19 146 7.0 11.0
5 陆冉冉 上海理工大学医疗器械与食品学院 7 51 4.0 7.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (217)
共引文献  (168)
参考文献  (64)
节点文献
引证文献  (32)
同被引文献  (228)
二级引证文献  (86)
1900(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1951(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1958(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1966(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1969(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1970(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1973(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1974(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1980(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1982(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1983(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1985(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1989(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(6)
1990(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
1991(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
1992(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1993(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
1994(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
1995(4)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(2)
1996(11)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(9)
1997(12)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(11)
1998(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
1999(16)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(14)
2000(18)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(16)
2001(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2002(7)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(6)
2003(14)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(14)
2004(17)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(14)
2005(11)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(10)
2006(19)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(16)
2007(9)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(8)
2008(16)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(12)
2009(17)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(13)
2010(20)
  • 参考文献(9)
  • 二级参考文献(11)
2011(11)
  • 参考文献(8)
  • 二级参考文献(3)
2012(11)
  • 参考文献(10)
  • 二级参考文献(1)
2013(9)
  • 参考文献(9)
  • 二级参考文献(0)
2014(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2015(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(6)
  • 二级引证文献(0)
2015(6)
  • 引证文献(6)
  • 二级引证文献(0)
2016(4)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(1)
2017(23)
  • 引证文献(9)
  • 二级引证文献(14)
2018(31)
  • 引证文献(7)
  • 二级引证文献(24)
2019(35)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(30)
2020(19)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(17)
研究主题发展历程
节点文献
微生物定量风险评估
致病菌
预测微生物学
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
论文1v1指导