适宜提取方法提高美藤果油提取率及油品质

• 作者: 华洋林 吴俏槿 张嘉怡 杜冰 谢蓝华 陈军
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂 品质控制 萃取 美藤果油 提取方法 营养成分 体外抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 277-284
• 页数: 8页
• 分类号: TQ646.2|TQ646.4
• 字数: 8556字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2015.21.037

摘要

为了提高美藤果油的提取率以及油的品质，该文以美藤果为原料，比较了水酶法、超临界CO2萃取法、超声波辅助有机溶剂萃取法和低温冷榨法这4种不同的提取方法对美藤果油提取率和油品质的影响；并采用气相色谱-质谱联用法（gas chromatograph-mass spectrometer-computer, GC-MS）和高效液相色谱法（high performance liquid chromatography, HPLC）测定美藤果油的营养组成，以及以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-Diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl) hydrazyl，DPPH?自由基）清除率为指标比较了美藤果油与其他植物油的体外抗氧化活性。结果表明：4种提取方法中，水酶法和超声波辅助有机溶剂提取法油脂提取率较高，分别为95.1%和92.7%，其次为超临界萃取法，为86.44%。但超临界CO2萃取法提取出的油脂综合理化指标优于其他3种提取方法，其中水酶法提取出的油不溶性杂质、酸价、过氧化值和黄色值都低于超声波辅助有机溶剂萃取法和低温冷榨法，但感官品质最差。综合考虑得出：超临界萃取法为美藤果油较佳的提取方法。此方法提取的美藤果油中富含不饱和脂肪酸和生育酚、多酚等活性成分，不饱和脂肪酸质量分数高达92.37%，总生育酚和总多酚质量分数分别为59.2 mg/(100 g)、10.2 mg/(100 g)，但不含有维生素A；美藤果油对DPPH·自由基的半数抑制率IC50为1.148 mg/mL，明显低于橄榄油、茶油、亚麻籽油和紫苏油（P<0.01）,说明美藤果油体外抗氧化能力较强。研究结果可为美藤果油进一步开发提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜冰	华南农业大学食品学院	127	1047	17.0	25.0
2	张嘉怡	华南农业大学食品学院	15	166	9.0	12.0
3	吴俏槿	华南农业大学食品学院	4	73	2.0	4.0
4	陈军		6	66	5.0	6.0
5	谢蓝华		5	20	2.0	4.0
6	华洋林		2	13	2.0	2.0