钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品工业期刊
\
大豆低聚肽的成分分析及体外抗氧化作用
大豆低聚肽的成分分析及体外抗氧化作用
作者:
刘文颖
林峰
蔡木易
谷瑞增
鲁军
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
大豆
低聚肽
氨基酸组成
分子量分布
抗氧化活性
摘要:
以大豆分离蛋白为原料,利用碱性蛋白酶和中性蛋白酶进行酶解,再经过超滤膜超滤后制得大豆低聚肽粉,对其基础理化成分、分子量分布和氨基酸组成进行了分析,并从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面考察了体外抗氧化活性.理化成分分析表明:大豆低聚肽中蛋白质含量为86.98%,分子量小于1 000 Da的组分高达83.54%,氨基酸组成丰富,富含谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸和精氨酸;抗氧化评价结果显示:大豆低聚肽对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的半抑制浓度(IC50值)分别为3.4,5.8和16.3 mg/mL,并且具有一定的还原能力.因此,大豆低聚肽具有良好的抗氧化活性.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
石榴籽油的提取及其体外抗氧化作用的研究
石榴籽油
酶解法
正交实验
抗氧化作用
灵芝菌丝体速溶粉的体外抗氧化作用
灵芝菌丝体速溶粉
多糖
自由基
总还原力
脂质过氧化作用
玉米低聚肽的体外抗氧化作用
玉米
低聚肽
氨基酸组成
分子质量分布
抗氧化活性
瓯柑橘皮和陈皮类黄酮体外抗氧化作用
邻苯三酚自氧化法
陈皮
瓯柑橘皮
类黄酮
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
大豆低聚肽的成分分析及体外抗氧化作用
来源期刊
食品工业
学科
关键词
大豆
低聚肽
氨基酸组成
分子量分布
抗氧化活性
年,卷(期)
2015,(4)
所属期刊栏目
研究探讨
研究方向
页码范围
200-203
页数
4页
分类号
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
蔡木易
中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心
70
360
11.0
17.0
2
谷瑞增
中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心
56
166
8.0
11.0
3
林峰
中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心
26
110
6.0
10.0
4
鲁军
中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心
37
70
5.0
7.0
5
刘文颖
中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心
33
91
6.0
9.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(296)
共引文献
(208)
参考文献
(25)
节点文献
引证文献
(0)
同被引文献
(0)
二级引证文献
(0)
1966(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1975(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1979(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1982(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1983(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1987(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1988(3)
参考文献(1)
二级参考文献(2)
1989(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1991(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1992(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1993(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1994(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1995(3)
参考文献(1)
二级参考文献(2)
1996(5)
参考文献(1)
二级参考文献(4)
1997(7)
参考文献(0)
二级参考文献(7)
1998(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1999(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
2000(8)
参考文献(1)
二级参考文献(7)
2001(9)
参考文献(0)
二级参考文献(9)
2002(10)
参考文献(1)
二级参考文献(9)
2003(11)
参考文献(0)
二级参考文献(11)
2004(15)
参考文献(1)
二级参考文献(14)
2005(18)
参考文献(1)
二级参考文献(17)
2006(24)
参考文献(0)
二级参考文献(24)
2007(13)
参考文献(1)
二级参考文献(12)
2008(20)
参考文献(3)
二级参考文献(17)
2009(17)
参考文献(2)
二级参考文献(15)
2010(13)
参考文献(0)
二级参考文献(13)
2011(15)
参考文献(0)
二级参考文献(15)
2012(15)
参考文献(0)
二级参考文献(15)
2013(23)
参考文献(1)
二级参考文献(22)
2014(12)
参考文献(0)
二级参考文献(12)
2015(26)
参考文献(0)
二级参考文献(26)
2016(14)
参考文献(2)
二级参考文献(12)
2017(12)
参考文献(2)
二级参考文献(10)
2018(6)
参考文献(4)
二级参考文献(2)
2019(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2015(26)
参考文献(0)
二级参考文献(26)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
大豆
低聚肽
氨基酸组成
分子量分布
抗氧化活性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
主办单位:
上海市食品工业研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1004-471X
CN:
31-1532/TS
开本:
大16开
出版地:
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号:
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
9989
总下载数(次)
52
总被引数(次)
39221
期刊文献
相关文献
1.
石榴籽油的提取及其体外抗氧化作用的研究
2.
灵芝菌丝体速溶粉的体外抗氧化作用
3.
玉米低聚肽的体外抗氧化作用
4.
瓯柑橘皮和陈皮类黄酮体外抗氧化作用
5.
米糠抗氧化肽大鼠体外抗氧化作用研究
6.
大蒜提取物对大豆油抗氧化作用研究
7.
大豆异黄酮片抗氧化作用的实验研究
8.
柿叶抗氧化作用的研究
9.
烟籽油成分分析及体内抗氧化作用研究
10.
大豆异黄酮对大鼠血脂的影响及其体内外抗氧化作用研究
11.
乳清蛋白抗氧化肽的制备及体外抗氧化活性研究
12.
大豆皂甙对高脂血症患者血脂水平及抗氧化作用研究
13.
大花红景天抗氧化作用的研究
14.
榆树皮粗多糖组成及体外抗氧化作用
15.
补骨脂对猪油抗氧化作用的研究
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品工业2022
食品工业2020
食品工业2019
食品工业2018
食品工业2017
食品工业2016
食品工业2015
食品工业2014
食品工业2013
食品工业2012
食品工业2011
食品工业2010
食品工业2009
食品工业2008
食品工业2007
食品工业2006
食品工业2005
食品工业2004
食品工业2003
食品工业2002
食品工业2001
食品工业2000
食品工业2015年第9期
食品工业2015年第8期
食品工业2015年第7期
食品工业2015年第6期
食品工业2015年第5期
食品工业2015年第4期
食品工业2015年第3期
食品工业2015年第2期
食品工业2015年第12期
食品工业2015年第11期
食品工业2015年第10期
食品工业2015年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号