辣白菜中乳酸菌的分离鉴定

• 作者: 乌日娜 孟令帅 岳喜庆 张颖 武俊瑞 邹婷婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣白菜 乳酸菌 16S rDNA 同源性分析
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 130-133
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201511025

摘要

从沈阳市7个区25份朝鲜族家庭制作的传统发酵辣白菜中分离出81株乳酸菌疑似菌株,初步鉴定34株为杆菌,47株为球菌.进一步采用16S rDNA序列分析对81株菌进行分子鉴定,通过序列分析进行属种鉴定.结果表明:81株菌均为乳酸菌,分别来自2个属6个种,45株为屎肠球菌,25株为植物乳杆菌,4株为干酪乳杆菌,3株为戊糖乳杆菌,2株为短乳杆菌,2株为坚强肠球菌.研究结果为我国东北辣白菜中乳酸菌作进一步研究奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳喜庆	沈阳农业大学食品学院	195	1269	18.0	26.0
2	武俊瑞	沈阳农业大学食品学院	98	475	12.0	18.0
3	乌日娜	沈阳农业大学食品学院	66	256	9.0	13.0
7	邹婷婷	沈阳农业大学食品学院	6	29	3.0	5.0
8	张颖	沈阳农业大学食品学院	17	273	7.0	16.0
9	孟令帅	沈阳农业大学食品学院	5	24	2.0	4.0