米根霉发酵产L-苹果酸的工艺优化

• 作者: 刘亚 姜绍通 孙婷 张旻 李兴江 杨英 汪海涛 潘丽军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 米根霉 葡萄糖 L-苹果酸 响应曲面法 酶活力
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 100-109
• 页数: 10页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 8798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201511020

摘要

以米根霉(Rhizopus oryzae)突变株CICC40503-JST为菌种,葡萄糖为碳源,对其发酵工艺及葡萄糖代谢途径进行初步研究,从而提高L-苹果酸的产量.采用单因素试验和响应曲面法(Box-Behnken设计)对培养基和发酵条件进行优化,研究发酵罐实验对产酸的影响.结果获得最佳培养基配方为:葡萄糖100 g/L、(NH4)2SO44.0 g/L、MgSO40.3 g/L、FeSO4·7H2O 0.025 g/L、KH2PO4 0.5 g/L、ZnSO40.1 g/L、CaCO3 80 g/L.发酵条件较好组合为:发酵设备为Sartorius发酵罐、发酵温度32℃、通气量0.20 L/(min·L)、转速500 r/min、孢子悬浮液单独培养48 h、发酵进行48 h后添加培养基进行补料发酵,发酵周期为72 h、L-苹果酸的产量为57.71 g/L.结论:米根霉能够较好地利用葡萄糖发酵产L-苹果酸,其产量得到明显提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘丽军	合肥工业大学生物与食品工程学院	179	2180	23.0	35.0
2	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
3	杨英	合肥工业大学生物与食品工程学院	19	152	7.0	11.0
4	刘亚	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	9	2.0	2.0
5	孙婷	合肥工业大学生物与食品工程学院	3	9	2.0	3.0
6	汪海涛	合肥工业大学生物与食品工程学院	3	16	3.0	3.0
7	张旻	合肥工业大学生物与食品工程学院	4	24	3.0	4.0