荞麦黄酮和荞麦糖醇对胰脂肪酶的抑制作用

• 作者: 李艳琴 杨鹏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 养麦黄酮 荞麦糖醇 芦丁 槲皮素 异槲皮素 胰脂肪酶 抑制剂
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2840字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201511012

摘要

目的:了解荞麦麸皮中活性成分抑制胰脂肪酶的活性.方法:以苦养麸皮醇提物(主要成分为芦丁)、醇提残渣水解物(主要成分为芦丁、槲皮素和异槲皮素的混合物)和甜养麸皮水提物(主要成分为养麦糖醇)为实验材料,测定3个样品对胰脂肪酶的抑制作用,以市售胰脂肪酶抑制剂——奥利司他为参照;通过研究底物、抑制剂和酶的加入顺序对抑制率的影响,初步确定醇提水解物的抑制机理.结果:实验材料对胰脂肪酶的抑制作用依次为奥利司他＞醇提水解物＞醇提物＞水提物,半数抑制浓度(IC50)分别为0.47、1.94、2.53、17.6 mg/mL;醇提水解物的抑制作用机理主要是通过苦荞黄酮与底物相互作用,从而阻碍了底物与酶的作用,属于竞争性抑制.结论:荞麦黄酮(即醇提物和醇提水解物)对胰脂肪酶有抑制活性;醇提残渣经高压水解后更有利于其对胰脂肪酶的抑制作 用;荞麦糖醇(即水提物)在低质量浓度下抑制效果不明显,在较高的质量浓度下则表现出抑制活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李艳琴	山西大学生物技术研究所化学生物学与分子工程教育部重点实验室	45	621	14.0	23.0
2	杨鹏	山西大学生物技术研究所化学生物学与分子工程教育部重点实验室	9	32	4.0	5.0