飞机餐不好吃,可能是因为太吵了

• 来源期刊: 中国老年
• 学科: 教育
• 关键词: 飞机 康奈尔大学 食品科学 研究者 浓度 音组 感知 哭
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 页码范围: 4-4
• 页数: 1页
• 分类号: G649.712

摘要

不知道你是否有这种感觉：坐飞机有时运气不好，机舱内小孩儿的哭闹声、乘客的交谈声，不仅头疼欲裂想睡睡不着，还必须忍受难吃到死的飞机餐。不过，飞机餐难吃可能不都是食物本身的错。康奈尔大学食品科学系的研究者金佰利·扬（Kimberly S．Yan）通过研究噪音对五种基本味觉的影响发现，在甜味判断上，噪音组会明显低估甜味的浓度，这表明他们对甜味的感知减弱。而在鲜味判断上，噪音组则会高估鲜味的浓度，表明他们对鲜味的感知增强。