金萱品种夏暑茶类的生化成分分析及其抗氧化活性研究

• 作者: 孙世利 庞式 李振声 李裕南 潘顺顺 赖幸菲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金萱 绿茶 乌龙茶 红茶 季节 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 73-77,82
• 分类号: TS272.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.21.006

摘要

本文对金萱品种不同茶类的夏茶与春茶、秋茶的生化成分含量及抗氧化能力进行了分析研究.结果表明:不同季节金萱绿茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量也最高;不同季节金萱乌龙茶中,夏茶的抗氧化能力最强,与金萱绿茶春茶的抗氧化能力相当,仅次于抗氧化能力最强的金萱绿茶夏茶,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量较低,茶多糖的含量则明显高于春茶和秋茶;不同季节金萱红茶的抗氧化能力差异不大.从不同茶类来看,金萱品种的茶叶的抗氧化能力表现为绿茶＞乌龙茶＞红茶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘顺顺	广东省农业科学院饮用植物研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室	19	147	8.0	11.0
2	李裕南		1	5	1.0	1.0
3	李振声		1	5	1.0	1.0