热应激时奶牛血液中游离氨基酸流向与乳蛋白下降的关系研究

• 作者: 张源淑 曹洋 沈向真 艾阳 谢正露
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 热应激 泌乳奶牛 乳 乳蛋白 血浆 游离氨基酸
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: S827.5
• 字数: 3731字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201511008

摘要

目的:探讨热应激时奶牛血液中氨基酸与乳蛋白的相互关系.方法;选取6头相同泌乳期奶牛,正常饲喂和饮水,实验期35 d(6月29日-8月5日).每日10:00和18:00记录气温,统计产奶量,每周取全天奶样,Foss乳成分分析仪检测乳蛋白含量.于实验开始第1周和最后1周采集颈静脉血液,反相高效液相色谱法检测血液中游离氨基酸含量.结果:随着气温的升高(由26℃升高至最高38℃),实验奶牛日均产奶量由15.2 kg/d下降至10 kg/d,乳蛋白产量由0.47 kg/d下降至0.31 kg/d.血液中Glu、Asp、Gly和Val等主要的生糖氨基酸(参与糖异生作用)以及Leu、Ile等生酮氨基酸均升高或显著升高(0.01＜P＜0.05);总支链氨基酸(Val、Ile、Leu,主要参加免疫反应)含量显著增加(P＜0.05),在必需氨基酸中所占的比例由54.75％增至67.89％.结论:在夏季高温高湿条件下,奶牛可发生热应激,产奶量和乳蛋白含量均降低,但血液中游离氨基酸,特别是支链氨基酸含量显著升高.提示热应激时奶牛血液中高水平的游离氨基酸并未完全用于乳蛋白的合成,还发挥了除此之外的其他作用,而后者的作用优先于参与乳蛋白的合成,即可能优先作为功能性氨基酸参与了机体的其他活动.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈向真	南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室	44	315	10.0	16.0
2	张源淑	南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室	99	589	13.0	18.0
3	谢正露	南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室	7	49	5.0	7.0
4	曹洋	南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室	4	25	3.0	4.0
5	艾阳	南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室	4	33	4.0	4.0