食品中铜绿假单胞菌的监测分析

• 作者: 张琴 蔡双福 黄耀雄
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 铜绿假单胞菌 致病菌 熟肉制品 污染
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 监测分析
• 页码范围: 875-876,905
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解食品受铜绿假单胞菌污染的程度,为开展食品监测、防止食品污染提供指导.方法 采用标准SN/T2099-2008和GB/T 8538-2008中4.54铜绿假单胞菌的检测方法,对熟肉制品、凉拌即食食品、饮用水3类产品进行监测.结果 发现3类产品受铜绿假单胞菌污染程度不同,其中熟肉制品检出率为6.25％、凉拌即食食品检出率为17.65％,饮用水的检出率为1.19％,可以看出熟肉制品和凉拌即食食品比较容易受铜绿假单胞菌污染.绿脓素作为铜绿假单胞菌的特征指标,可以在检测中指示铜绿假单胞菌的检出.结论 产品本身在生产销售环节容易受铜绿假单胞菌污染,有必要对该菌进行风险监测,以提高产品质量,降低该菌所引起的食品污染带来的风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡双福		2	0	0.0	0.0
2	张琴		3	0	0.0	0.0
3	黄耀雄		1	0	0.0	0.0