大豆水分解吸-吸附等温线拟合模型

• 作者: 令博 侯莉侠 史亚歌 李瑞 王绍金
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 解吸 吸附 等温线 拟合模型
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3797字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201511003

摘要

为给在干燥、贮藏及运输过程中保证大豆的品质提供理论依据,实验测定了大豆在室温(25℃)条件下的水分解吸-吸附等温线.采用非线性回归分析,应用常见的5种模型Oswin、Halsey、Hendenson、GAB、Chung-Pfost对大豆在室温条件下测得的水分进行解吸-吸附等温线拟合分析,以确定最佳拟合模型及其参数.结果表明:大豆的解吸等温线属于第Ⅱ种类型;吸附等温线属于第Ⅲ种类型;在整个水分活度范围内,大豆的解吸-吸附等温线均存在着滞后现象:最佳的解吸-吸附等温线拟合方程都是Oswin模型,它们的决定系数均高于0.993;Oswin模型拟合大豆解吸等温线的参数A和B分别为0.075和0.500,吸附等温线的参数A和B分别为0.075和0.498.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯莉侠	西北农林科技大学机械与电子工程学院	17	58	5.0	6.0
2	李瑞	西北农林科技大学机械与电子工程学院	40	308	10.0	16.0
3	史亚歌	西北农林科技大学食品科学与工程学院	18	347	9.0	18.0
4	令博	西北农林科技大学机械与电子工程学院	2	14	2.0	2.0