响应面法优化盐胁迫发芽苦荞富集γ-氨基丁酸的培养条件

• 作者: 朱云辉 郭元新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞 发芽 盐胁迫 γ-氨基丁酸富集 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 96-100
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3296字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201519017

摘要

为优化盐胁迫条件下发芽苦养富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的最优培养条件,在单因素试验的基础上,采用响应面法探讨NaC1浓度、发芽时间和发芽温度对发芽苦荞中GABA含量的影响.结果表明:发芽苦荞在盐胁迫条件下富集GABA的最佳培养条件为:NaCl浓度34 mmol/L、发芽时间5d、发芽温度31℃,在此条件下发芽苦荞中GABA富集量为250.06 μg/g(以干质量计).方差分析及验证实验显示,模型具有极显著的可靠性和拟合度(R2=0.961 1),可准确预测盐胁迫条件下苦荞发芽过程中GABA的富集量.