产CLA乳酸菌体内、体外抑菌活性的研究

• 作者: 许晖 陈佳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: CLA 乳酸菌 抑菌作用 体内 体外
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 167-170
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.028

摘要

采用体内和体外抑菌法研究产CLA乳酸菌对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的抑菌作用.体外抑菌实验表明,乳酸菌发酵上清液对大肠杆菌的抑制作用最强,对沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用相对较弱.体外研究还发现,乳酸菌发酵液在pH＜5.0时,抑菌效果较好,并且具一定的热稳定性,对过氧化氢酶和蛋白酶的抗性较高.体内抑菌实验表明,该乳酸菌能够有效降低以上三种致病菌引起的小鼠死亡率,且体内抑菌效果随剂量的增加而增强.结论:产CLA乳酸菌在体内和体外均有较好的抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许晖	蚌埠学院生物与食品工程系	190	1536	21.0	30.0
2	陈佳	蚌埠学院生物与食品工程系	21	41	3.0	5.0