中药渣和高梁壳栽培的姬菇中氨基酸含量的研究

• 作者: 令狐金卿 李华刚 金茜
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 姬菇 中药渣 高梁壳 氨基酸
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 212-214
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

了解中药渣和高梁壳栽培的姬菇中氨基酸种类、含量及呈味氨基酸含量.用酸水解蛋白质分析法处理姬菇样品,用氨基酸自动分析仪检测.中药渣和高梁壳栽培的姬菇中氨基酸含量不同,中药渣栽培的姬菇中氨基酸总量比高梁壳栽培的高;中药渣和高梁壳栽培的姬菇中必需氨基酸和非必需氨基酸的含量不同,其必需氨基酸含量分别为9.01％,6.88％,非必需氨基酸的含量分别为12.32％,10.00％;而且中药渣和高梁壳栽培的姬菇中呈味(鲜味、甜味和苦味)氨基酸含量也不同,中药渣组和高梁壳组中呈鲜味、甜味氨基酸含量分别为13.99％、11.49％,因而姬菇呈现出特别鲜美的味道.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金茜	遵义师范学院黔北特色资源应用研究实验室	67	339	10.0	15.0
2	令狐金卿	遵义师范学院黔北特色资源应用研究实验室	13	28	3.0	5.0
3	李华刚	遵义师范学院黔北特色资源应用研究实验室	24	113	6.0	10.0