干姜中黄酮类化合物的提取及抗氧化性能的研究

• 作者: 张卫东 李蜀眉 王丽荣 盛显良
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 干姜 黄酮类化合物 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 141-143
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采用正交试验得出干姜黄酮类化合物的最佳提取条件为:乙醇体积分数85％,料液比1∶5 (g/mL),浸提时间10h.通过DPPH法研究在不同温度、pH条件下,对干姜黄酮类化合物清除自由基能力的影响.结果表明:在温度为50℃时,干姜黄酮类化合物清除自由基能力最高,抑制率为72.78％.pH 4时,干姜黄酮类化合物清除自由基能力最好,抑制率为69.15％.与其他抗氧化剂比较,抗氧化活性为:维生素E＞干姜黄酮类化合物＞维生素C.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽荣	内蒙古农业大学理学院	13	81	4.0	9.0
2	李蜀眉	内蒙古农业大学理学院	27	201	9.0	13.0
3	盛显良	内蒙古农业大学理学院	24	51	4.0	6.0
4	张卫东	内蒙古农业大学理学院	3	8	2.0	2.0